Risoto Festivo por Edú Guedes

Para começar bem a semana, segue uma dica deliciosa de risoto criado pelo nosso querido Edú Guedes!

Risoto Festivo 

Edú Guedes

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 ½ xícara (chá) de lombo em cubos
• 1 ½ xícara (chá) de coração de frango
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 ½ xícara (chá) de linguiça fresca
• 1 ½ xícara (chá) de calabresa defumada
• 1 ½ xícara (chá) de carne seca dessalgada e cozida
• 1 ½ xícara (chá) de coxão duro cozido em cubos
• 2 envelopes de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
• Água quente suficiente para cozinhar o arroz
• 1 xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
• Tiras de pimentão vermelho, amarelo e vermelho para enfeitar

Modo de fazer

Em uma panela, doure o lombo, o coração de frango e o alho no azeite. Acrescente a cebola e deixe refogar até ganhar cor. Adicione o arroz e, depois, o vinho branco – deixe evaporar o álcool. Junte as linguiças, a carne seca e o coxão duro.
Adicionar o caldo de carne, o tomate e a água quente aos poucos para cozinhar o arroz (pode-se usar o caldo do cozimento do coxão duro). No final acrescente as ervilhas, a salsa, a cebolinha e acerte o sal, se necessário.
Use os pimentões para enfeitar.


Rendimento

12 Porções